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北京林业大学生物科学与技术学院农产品加工及贮藏工程导师介绍：张柏林
分类：导师信息 来源：中国考研网 2015-08-05 相关院校：北京林业大学
导师详细信息
| 导师姓名: | 张柏林 | 照片：无 | |
| 性别： | 男 | 出生年月： | 1963 年5 月15 日 |
| 院系名称： | 生物科学与技术学院 | 一级学科： | 食品科学与工程 |
| 二级学科： | 农产品加工及贮藏工程 | 研究方向1： | 食品微生物 |
| 研究方向2： | 食品生物技术 | 研究方向3： | 发酵工程 |
| 政治面貌： | 无党派人 | 现任职务： | 副主任 |
| 现在职称： | 教授 | 职称评定时间: | 2000 年12 月1 日 |
| 导师最后学历: | 博士 | 导师最后学位: | 博士 |
| 获学位时间： | 1 年1 月 | 获学位单位： | 波兰罗兹技术大学 |
| 是否院士： | 非院士 | 是否留学： | 是 |
| 留学国别： | 波兰 | 留学时间： | 从 1992 年 09 月 至 1998 年 10 月 |
| 硕导、博导： | 博导 | 批硕、博导时间： | 2002 年7 月1 日 |
| 在读硕士： | 16人 | 毕业硕士： | 9人 |
| 在读博士： | 1人 | 毕业博士： | 0人 |
| 上岗时间： | 2002 年9 月1 日 | 现在在岗否： | 是 |
| 是否外聘导师： | 否 | 原外聘单位名称： | |
| 是否千百万人工程： | 否 | 是否长江学者： | 否 |
| 其它称号： | 所在学科是否博士后流动站： | 否 | |
| 工作简历： | 1、1984年～1985年：新疆林业厅总工程师办公室工作，助工； 2、1988年～1992年：陕西杨凌西北农林科技大学工作，讲师； 3、1997年6月～1998年6月：波兰罗兹技术大学发酵工程和工业微生物系工作和从事博士后 研究。 4、1998年10月~2002年7月：河北农业大学食品科技学院工作，教授，硕士生导师； 5、2002年7月至今：北京林业大学生物科学与技术学院工作，教授，博士生导师。 |
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| 教学工作： | 主要承担“普通微生物”、“食品微生物”、“遗传工程概论”、“环境生物工程”、 “发酵食品学”、“高级微生物生理学专题讲座”、“发酵工程原理与技术”、“高级食 品微生物学进展”和“食品生物技术”等课程的教学和实验工作。 |
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| 研究领域： | （1）乳酸菌（Lactic acid bacteria）：主要包括乳酸菌的生理学和代谢特征研究； 菌株的培养条件和维持；批培养和连续培养中的生长条件控制和获得最大菌体生物量发酵 参数的在线（on-line）分析；乳品发酵剂和其它食品发酵剂（starter cultures）菌种的 保存以及混合菌的种培养模式等。 （2）益生菌（Probiotic bacteria）：主要从事嗜酸乳杆菌（Lactobacillus acidophilus）、双歧杆菌（Bifidobacterium sp.）、干酪乳杆菌（Lactobacillus casei）和Lactobacillus reuteri的健康促进机制和功能性特征（改善乳糖不忍耐症、促 进蛋白质吸收、抑制食品腐败和病原微生物的生长和存活、消除肠道腹泻、刺激机体免疫 反应、降低胆固醇水平和抑制肿瘤细胞等）和它们在食品中的应用研究。 （3）发酵食品的微生物学：主要包括食品的生物学保存机制研究；乳酸菌形成的抑菌 性蛋白物质细菌素的提取和纯化、产细菌素菌株的分离和筛选、细菌素质粒DNA的识别和表 达，以及细菌素在延长食品货架期中的应用研究。 （4）富集硒蛋白乳酸菌的研究：主要包括富集硒蛋白乳酸链球菌（Lactococcus ssp.）菌株的克隆(clone)，发酵过程中的菌体生物量积累模式，富硒机制和特点以及富硒 蛋白功能性食品的开发。 （5）冷冻干燥过程中乳酸菌菌种的保存和生理生化特性研究。 （6）乳酸菌细胞结合或分解真菌毒素的研究。 （7）产共轭亚油酸乳酸菌菌株的筛选及发酵机制的研究。 （8）乳酸菌产胞外多糖菌株的筛选及其应用 |
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| 在研课题： | （1）“乳酸菌形成的细菌素在延长乳品保存期限中的应用研究”。河北省科委博士基金资 助 项目。 （2）“嗜酸乳杆菌健康促进特征及其在乳品的中应用研究”。国家教育部归国留学人员基 金资助项目。 （3）“新型发酵乳饮料Kefir奶的研制与开发”。河北保定农垦乳业集团资助项目。 （4）“食品发酵剂研究及其应用”。河北省省长专项基金资助。 （5）“农产品采后商品化处理技术”，河北省农业开发办公室基金资助。 （6）国家十五攻关课题“肉羊品种改良及其产业化”，国家科技部专项基金资助。 （7）“酒前一杯”功能型乳饮料的研究与开发，国家星火计划项目资助。 |
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| 论文目录: | 1.Zhang Bolin, Zdzislawa Libudzisz, and Jadwiga Moneta (1998). Viability loss of some food-borne pathogens in milk fermented with Lactobacillus acidophilus. Polish Journal of Nutrition and Food Sciences. Vol. 7/48(4), 713-722. 2.Tian Huntao, Zhang Chi, Zhang Bolin, Z. Libudzisz, J. Moneta(1999). Techniques for improving the survival ability of bifidobacteria. International Symposium on Food Biotechnology, p.56-57, Poland. 3.张柏林，蒋爱民，田洪涛，李元瑞（1999）。乳酸菌及其产品：促进人体健康的一类功 能性成份。“21世纪中国食品与农业科学技术讨论会论文集”，陕西人民出版社，p.198- 210. 4.张柏林、贾英民、田洪涛、魏立华（2000）。保加利亚乳杆菌在乳中的生长和存活能力 的观察。2000北京国际奶业大会论文集收录。p. 159~163. |
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| 著译目录： | 主要参加编写或主持的论著有： （1）食品生物技术导论（面向21世纪课程教材）。中国农业大学出版社，北京，2002。 （2）农业微生物学。中国农业大学出版社，北京，2003。 （3）现代乳品工业手册，轻工业出版社，北京，2004。 （4）食品生物加工技术，化学工业出版社，北京，2004。 |
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| 科研成果： | （1）鉴定成果4项； （2）获奖1项。 （3）专利成果5项。 |
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| 成果推广应用情况: | 兼任河北保定天香乳业公司技术顾问，开发上市新品种（营养麦片奶、“酒前一杯”、 Kefir奶和有机奶）多项，每种产品的日销售量均在3吨以上，创造产值近亿元。2003年受 聘于哈尔滨美华生物技术公司任技术总监，负责该公司中性乳糖酶制剂、直投式酸奶发酵 剂的研发与生产工作；2004年，应聘为河北凯隆达食品有限公司技术顾问。 |
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| 表彰和荣誉： | |||
| 主要兼职： | 《中国乳品工业》、《中国乳品》和《河北农业大学学报》编委会委员，河北农业大学食品科学系“微生物学”和“农产品贮藏与加工工程”专业硕士研究生导师。 | ||
| 备注： | |||
| 办公室电话: | 62338221 | ||
| 住宅电话： | (暂不公布) | ||
| 传真： | 010－6337855 | ||
| 手机： | (暂不公布) | ||
| 通讯地址: | 北京海淀区清华东路35号北京林业大学 | ||
| 邮政编码: | 100083 | ||
| 电子邮件地址: | Zhangbolin888@163.com | ||
| 主页地址: | |||
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