现代餐饮经营管理基础(第2版烹饪专业中等职业教育国家规划教材)
- 所属分类：
中等职业教..
- 作者：
于樑洪 主编
- 出版社：
高等教育出版社
- ISBN：9787040260793
- 出版日期：2009-6-1
-
原价：
￥18.90元
现价：￥14.70元
图书简介
div style="word-break: break-all; word-wrap: break-word;" id= "bjtj">
这本《现代餐饮经营管理基础（第二版）》由于樑洪主编，其第一版自2002年出版以来，因突出地体现了课程改革、能力本位、实用导向、弹性学习的教材编写思想，受到全国广大师生及在职餐饮业员工-的好评。为了进一步适应我国职业教育教学改革和烹饪专业的发展要求，切实反映当前现代餐饮经营管理现状和烹饪职业教育研究的最新成果，经过认真细致的调研，编者在本书第一版的基础上进行了必要的修订。
目录
这本《现代餐饮经营管理基础（第二版）》由于樑洪主编，是中等职业教育烹饪专业国家规划教材。本次修订本是在2002年版本的基础上进行的，考虑到烹饪职业教育及其专业课程本身的发展变化，此次修订保持了第一版教材的体系结构，删除了过时的内容，增加了新内容，与行业标准的“应知 ”、“应会”相结合，以满足职业岗位能力培养的需要。 《现代餐饮经营管理基础（第二版）》分7章，内容包括：绪论、现代餐饮经营管理基础知识、厨房管理、餐饮产品的全面质量管理、厨房安全与卫生的管理、餐饮成本控制与核算、餐饮销售管理、餐饮服务管理，并附现代餐饮经营管理各种制度与常用表格汇编。 本书采用出版物短信防伪系统，用封底右下方的防伪码，按照本书最后一页“郑重声明”下方的使用说明进行操作，同时配套学习卡资源。 本书可作为中等职业学校烹饪专业教材，也可作为相关行业岗位培训教材和自学用书。
同类热销图书
| 书名 | 作者 | 出版社 | 价格 | 购买 |
| 餐饮业成本核算 | 林小岗，吴.. | 旅游教育出版社 | ￥15.00￥10.90 |
详情 |
| 中餐服务（中等职业学校酒店服务与管理类规划教材） | 王利荣 主.. | 清华大学出版社 | ￥39.00￥30.90 |
详情 |
| 中式烹调技艺(附光盘烹饪专业第2版中等职业教育国家规划教.. | 李刚，王月.. | 高等教育出版社 | ￥23.80￥22.60 |
详情 |
| 餐饮服务与管理(饭店服务与管理专业中等职业教育国家规划.. | 高等教育出版社 | ￥22.90￥21.80 |
详情 | |
| 康乐服务与管理(附光盘饭店服务与管理专业中等职业教育国.. | 张庆菊 等.. | 高等教育出版社 | ￥18.90￥18.00 |
详情 |
| 中式烹调技能训练/全国中等职业技术学校烹饪专业教材 | 许成 等编.. | 中国劳动社会保障.. | ￥15.00￥12.00 |
详情 |
| 烹饪工艺美术(烹饪专业中等职业教育国家规划教材配套教学.. | 周文涌 主.. | 高等教育出版社 | ￥23.90￥22.70 |
详情 |
| 中式热菜制作(第2版烹饪专业中等职业教育国家规划教材) | 庆永全，王.. | 高等教育出版社 | ￥23.40￥22.20 |
详情 |
| 中式面点制作(附光盘烹饪专业第2版中等职业教育国家规划教.. | 樊建国 主.. | 高等教育出版社 | ￥25.30￥24.00 |
详情 |
| 现代餐饮经营管理基础(第2版烹饪专业中等职业教育国家规划.. | 于樑洪 �.. | 高等教育出版社 | ￥18.90￥14.70 |
详情 |
| 饭店管理概论(第2版饭店服务与管理专业中等职业教育国家规.. | 杜建华 主.. | 高等教育出版社 | ￥14.50￥12.40 |
详情 |
| 冷菜冷拼与食品雕刻技艺(附光盘烹饪专业中等职业教育国家.. | 周妙林，夏.. | 高等教育出版社 | ￥24.40￥23.20 |
详情 |
| 养殖场环境卫生与控制(养殖专业)/中等职业教育国家规划教.. | 李蕴玉 主.. | 高等教育出版社 | ￥12.80￥12.20 |
详情 |
| 烹饪原料知识同步练习(附光盘烹饪专业中等职业教育国家规.. | 杨正华 主.. | 高等教育出版社 | ￥22.30￥21.20 |
详情 |
| 烹饪原料加工技术(中等职业学校烹饪专业教育部规划教材) | 唐美雯 编.. | 高等教育出版社 | ￥6.60￥6.30 |
详情 |
| 之江菜谱(中等职业学校烹饪专业辅助教材) | 束沛如 主.. | 高等教育出版社 | ￥20.90￥19.90 |
详情 |
| 畜禽产品加工(养殖畜牧兽医专业中等职业教育国家规划教材.. | 龚双江 主.. | 高等教育出版社 | ￥16.20￥15.40 |
详情 |
| 饭店公共关系(饭店服务与管理专业中等职业教育国家规划教.. | 高等教育出版社 | ￥10.40￥0.00 |
详情 | |
| 中职教材 中式面点制作 | 杨存根 主.. | 北京师范大学出版.. | ￥26.80￥19.60 |
详情 |
| 中职教材 中餐服务与管理 | 李敏，高学.. | 北京师范大学出版.. | ￥17.80￥14.20 |
详情 |
| 餐厅服务（第三版） | 王德静 主.. | 中国劳动社会保障.. | ￥18.00￥14.50 |
详情 |
| 客房服务（第三版） | 姜倩 主编 | 中国劳动社会保障.. | ￥24.00￥19.30 |
详情 |
| 中餐厅摆台技能实训（旅游类专业适用）（含光盘） | 童霞 主编 | 机械工业出版社 | ￥19.00￥14.20 |
详情 |
| 面点制作技术 | 陈迤 主编 | 中国轻工业出版社 | ￥18.00￥14.10 |
详情 |
| 餐饮业成本核算 | 林小岗，吴.. | 旅游教育出版社 | ￥15.00￥0.00 |
详情 |
