食品化学 高职高专“十二五”工业结合精品教材(食品类)

  • 所属分类:
    高职高专轻..
  • 作者:
    杨玉红 主编
  • 出版社:
    中国计量出版社
  • ISBN:9787502636050
  • 出版日期:2012-8-1
  • 原价:
    ¥38.00元
    现价:¥30.40元
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图书简介

     杨玉红主编的《食品类高职高专十二五工学结合精品教材·食品化学》的教学目标是使学生具有必需的食品化学理论知识、综合分析和解决问题的能力以及较熟练的实验动手技能,为学生进一步学习食品加工、保藏和检验的理论和技术提供一个必要的基础。


目录

     《食品类高职高专十二五工学结合精品教材·食品化学》在分析职业岗位和I作过程的基础上,本着基础理论以“必需、够用”为度,把食品化学、食品生物化学、食品营养学等教学内容进行重新整合,充分体现了基础知识在食品加工、储藏过程中的应用。全书主要由理论知识部分和实验部分构成。理论知识部分是以食品成分为主要线索,包括食品的基本营养成分、食品酶学、食品的色香味、食品添加剂、食品原料、食品中的有害成分等内容;实验部分包括基础实验、综合实验和创新实验共12个。 杨玉红主编的《食品类高职高专十二五工学结合精品教材·食品化学》可作为高职高专生物技术、食品加工技术、食品营养与检测等食品相关专业的教材,也可供食品相关专业技术人员参考。

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