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图书简介

本书以就业为导向，以职业岗位需求为依据，以能力培养为本位，以知识够用、适用、实用为原则，紧密围绕食品相关专业的培养目标，精选教材内容，着重强化学生运用食品法律法规和标准知识，解决食品生产和质量监督实际问题的能力。 《21世纪农业部高职高专规划教材•食品标准与法规》共分8章，分别介绍了食品标准与法规的作用、食品标准的编制程序与要求、我国和国际与发达国家的食品标准与法规、我国的食品卫生行政许可、食品质量安全市场准入和无公害农产品、绿色食品、有机食品、保健食品、国家免检产品、地理标志产品认证条件、认证程序和管理办法。
目录
前言
第一章 绪论
　第一节 食品标准与法规概述
　　一、标准和标准化
　　二、法规和技术法规
　　三、标准与法规的关系
　第二节 标准与法规的作用
　　一、标准的作用
　　二、法规的作用
　第三节 课程目标与学习方法
　　一、课程目标
　　二、学习方法
第二章 标准化与标准的制定
　第一节 标准与标准化概述
　　一、我国的食品标准化工作
　　二、标准的分类
　第二节 标准制定的原则和程序
　　一、国家标准、行业标准和地方标准的制定程序
　　二、企业标准的制定
　第三节 标准的结构和编写的基本要求
　　一、标准的结构
　　二、标准编写的要求
　第四节 标准的编写
　　一、资料性概述要素
　　二、规范性要素
　　三、资料性补充要素和其他资料性要素
第三章 中国食品标准
　第一节 食品基础标准
　　一、名词术语、图形符号、代号类标准
　　二、食品分类、包装与标签标准
　　三、食品标准化标准
　第二节 食品安全卫生标准
　　一、食品安全卫生基础标准
　　二、食品及食品原料卫生标准
　　三、食品容器、包装材料卫生标准
　　四、辐照食品卫生标准
　　五、食品企业生产卫生规范和良好操作规范
　　六、食物中毒及诊断标准
　　七、食品安全毒理学评价程序与实验方法标准
　第三节 食品产品质量标准
　　一、粮食加工制品质量标准
　　二、食用油脂及食用油脂制品质量标准
　　三、果品蔬菜加工制品质量标准
　　四、畜产加工食品质量标准
　　五、水产品质量标准
　　六、罐头食品质量标准
　　七、调味品质量标准
　　八、酒类制品质量标准
　　九、饮料产品和冷冻饮品质量标准
　　十、淀粉糖、糖、糖果、可可制品及焙烤咖啡产品质量标准
　　十一、婴幼儿辅助食品、蜂花粉及蜂产品质量标准
　　十二、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品质量标准
　第四节 食品检验方法标准
　　一、感官检验方法标准
　　二、食品理化方法标准
　　三、食品卫生微生物检验方法标准
第四章 国际食品标准及其采用国际标准
　第一节 国际食品标准
　　一、ISO标准
　　二、CAC标准
　第二节 主要发达国家食品标准
　　一、美国食品标准
　　二、日本食品标准
　　三、欧盟食品标准
　第三节 食品国际贸易中的技术壁垒
　　一、技术贸易壁垒概述
　　二、技术贸易壁垒的形式
　第四节 采用国际标准的原则和方法
　　一、采用国际标准的原则与措施
　　二、采用国际标准的程度和方法
　　三、技术性差异和编辑性修改的标示方法
　　四、等同采用国际标准的国家标准的编号方法
　　五、一致性程度的标识方法
　　六、采用国际标准产品认可程序
第五章 我国的食品法规
　第一节 法规概述
　　一、法的概念和特征
　　二、我国的立法体制
　　三、法的渊源
　　四、我国食品安全卫生法制化管理概况
　第二节 我国的食品法律
　　一、中华人民共和国食品卫生法
　　二、中华人民共和国产品质量法
　　三、中华人民共和国进出口商品检验法
　　四、中华人民共和国农产品质量安全法
　　五、中华人民共和国标准化法
　　六、其他食品相关法律
　第三节 我国的食品行政法规
　　一、国务院颁布的现行食品行政法规和规范性文件
　　二、国家相关部门颁布的现行食品规章和规范性文件
第六章 国际和发达国家食品法规
　第一节 国际食品法规
　　一、国际卫生条例
　　二、CAC章程及准则
　　三、WTO／TBT协定和WTO／SPS协议
　　四、国际葡萄与葡萄酒局及其相关法规
　　五、国际乳品联合会
　第二节 美国食品法规
　　一、美国食品安全管理机构
　　二、美国食品法规
　第三节 日本食品法规
　　一、日本食品安全管理机构
　　二、日本食品法规
　　三、日本有关进口食品监管措施
　第四节 欧盟食品法规
　　一、欧盟食品安全管理机构
　　二、欧盟食品法规
　　三、欧盟的食品进口管理
第七章 食品卫生行政许可与质量安全市场准入
　第一节 食品卫生行政许可
　　一、食品卫生行政许可的范围
　　二、食品卫生行政许可的管辖
　　三、申办食品卫生行政许可的条件
　　四、食品卫生行政许可的程序
　　五、卫生许可证的管理
　第二节 食品质量安全市场准入
　　一、概述
　　二、食品质量安全市场准入的必备条件
　　三、食品生产许可的管辖
　　四、食品生产许可证的申办程序
　　五、食品质量安全市场准入现场审查工作要求
　　六、食品生产许可证的管理
　　七、食品质量安全检验
　　八、食品质量安全市场准入标志
第八章 食品产品认证管理
　第一节 无公害农产品认证
　　一、概述
　　二、无公害农产品产地认定与产品认证
　　三、无公害农产品认证监督管理
　第二节 绿色食品认证
　　一、绿色食品概述
　　二、绿色食品标准体系
　　三、绿色食品标志的申报程序
　　四、绿色食品标志的管理
　第三节 有机食品认证
　　一、有机食品概述
　　二、有机食品的认证
　　三、有机食品认证证书和标志管理
　第四节 保健食品注册
　　一、概述
　　二、保健食品的受理和审批范围
　　三、保健食品的申请与审批
　　四、保健食品产品注册申请申报资料项目
　　五、现场核查内容和程序
　　六、保健食品的监管
　第五节 国家免检产品和地理标志产品认证
　　一、国家免检产品认证
　　二、地理标志产品
主要参考文献

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