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图书简介

本书是国内第一本全面介绍蔬菜高品质栽培原理与技术的书籍。书中以简明易懂的语言系统介绍了蔬菜品质的内容、影响蔬菜品质的因素，以及黄瓜、番茄、西瓜、西葫芦、冬瓜、茄子、马铃薯、山药、生姜等国内市场最常见的25种大宗蔬菜的高品质栽培技术。包含了国内外的最新研究成果，资料翔实可靠，可操作性强，对指导蔬菜生产和销售具有实际价值。
目录
第二版前言
第一版前言
上篇 蔬菜高品质栽培原理
　第一章　蔬菜品质的内容
　一、蔬菜的营养成分
　二、蔬菜的风味与质地
　三、蔬菜的色泽
　四、蔬菜的大小与形状
　五、绿色食品蔬菜及其品质要求
　六、蔬菜的保健食疗品质
　第二章　影响蔬菜品质的因素
　一、土壤与蔬菜品质
　二、施肥与蔬菜品质
　三、农药与蔬菜品质
　四、蔬菜种子鉴定与蔬菜品质
　五、特殊栽培技术与蔬菜品质
　六、采收贮藏加工与蔬菜品质
　七、育种与蔬菜品质
　八、选购、烹饪与蔬菜品质
下篇 蔬菜高品质栽培技术
　第一章　黄瓜
　第二章　番茄
　第三章　西瓜
　第四章　西葫芦
　第五章　冬瓜
　第六章　丝瓜
　第七章　苦瓜
　第八章　辣椒
　第九章　茄子
　第十章　菜豆
　第十一章　豇豆
　第十二章　豌豆
　第十三章　大白菜
　第十四章　普通白菜(油菜)
　第十五章　结球甘蓝
　第十六章　花椰菜
　第十七章　大葱
　第十八章　大蒜
　第十九章　洋葱
　第二十章　韭菜
　第二十一章　芹菜
　第二十二章　马铃薯
　第二十三章　山药
　第二十四章　生姜
　第二十五章　芋头
主要参考文献

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