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图书简介

  全国高等教育护理学专业第五轮规划教材。《临床营养学》教材本着结合国务院文件精神及营养学知识的最新进展，全面提升高等医学院校护理学专业学生的整体护理知识水平，坚持以基础理论与临床护理工作应用技能相结合，便于护理学专业学生对营养学知识的掌握和应用而进行重新修订。

目录

绪论

第一篇　基础营养

第一章　营养素

第一节　蛋白质

第二节　脂类

第三节　碳水化合物

第四节　膳食纤维

第五节　能量

第六节　维生素

第七节　矿物质

第八节　其他膳食成分

第二章　食物营养

第一节　概述

第二节　植物性食物的营养价值

第三节　动物性食物的营养价值

第三章　特殊食品营养

第一节　保健食品

第二节　转基因食品

第三节　植物化学物

第四章　膳食结构与膳食计划

第一节　膳食结构

第二节　特殊人群的营养

第三节　营养调查与营养状况评价

第四节　营养配餐和食谱编制

第五节  营养健康教育与咨询

第五章　食品安全

……

第二篇　临床营养总论

第三篇　临床营养各论

附录

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