图书简介

　　《国家中等职业教育改革发展示范校建设项目成果教材:食品快速检测(食品检验专业)》为国家中等职业教育改革发展示范校建设项目成果教材，可供中等职业技术学校食品检验专业使用，主要内容包括食品品质快速检测、食品添加剂快速检测、非法添加物快速检测、重金属快速检测、农药兽药残留快速检测以及微生物快速检测等。

目录

项目一 食品品质快速检测

　任务1 白醋中总酸的快速检测 

　任务2 食用植物油中过氧化值的快速检测 

　任务3 蜂蜜中淀粉的快速检测 

　任务4 猪油中丙二醛的快速检测 

项目二 食品添加剂快速检测

　任务1 午餐肉中亚硝酸盐的快速检测 

　任务2 干果中二氧化硫的快速检测 

项目三 非法添加物快速检测

　任务1 粉丝中吊白块的快速检测 

　任务2 水发海参中甲醛的快速检测 

　任务3 粉肠中硼砂的快速检测

　任务4 辣椒粉中苏丹红的快速检测 

　任务5 牛奶中三聚氰胺的快速检测 

　任务6 面粉中过氧化苯甲酰的快速检测 

　任务7 乳及乳制品中皮革水解蛋白的快速检测 

项目四 重金属快速检测

　任务1 面粉中铬的快速检测 

　任务2 海虾中砷的快速检测 

　任务3 松花蛋中铅的快速检测 

项目五 农药兽药残留快速检测

　任务1 蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药的快速检测 

　任务2 猪肝中磺胺类药物的快速检测

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