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图书简介

本书是普通高等教育“十一五”国家级规划教材，适用于水产养殖专业的本科教育，同时也是研究生教育、高职高专教育、科研和生产的重要参考资料。
　　本书在传统的相关教材或参考资料的框架基础上，吸收了新的科研成果和理论，特别是对于目前研究的热门内容水产动物的微粒子饲料以及当前人们普遍关心的饲料安全问题，做了专门的介绍。主要内容包括水产动物的摄食、消化与吸收，对各类营养素和能量的需要，配合饲料的原料特性，配方设计，加工工艺，配合饲料质量与安全控制以及水产动物营养与饲料的研究方法等。
目录
绪论
　第一节 营养与饲料
　　一、营养
　　二、饲料
　　三、水产动物营养与配合饲料学
　第二节 水产动物营养与配合饲料的发展概况
　　一、国外水产动物营养与配合饲料的发展概况
　　二、我国水产动物营养与配合饲料的发展概况
　第三节 水产动物及食物的化学组成
第一章 水产动物的摄食、消化与吸收
　第一节 水产动物的摄食
　　一、摄食器官
　　二、摄食过程
　　三、摄食节律
　　四、影响水产动物摄食的因素
　第二节 水产动物对饲料的消化
　　一、鱼虾的消化系统
　　二、水产动物的消化酶
　　三、水产动物对饲料的消化
　第三节 营养物质的吸收
　　一、吸收机制
　　二、营养物质的吸收
　第四节 消化率及其测定
　　一、概念
　　二、消化试验
　　三、影响消化率的因素
第二章 水产动物的蛋白质营养
　第一节 蛋白质的组成与生理作用
　　一、蛋白质的组成与分类
　　二、蛋白质的生理作用
　第二节 蛋白质的消化与代谢
　　一、蛋白质的消化与利用
　　二、蛋白质和氨基酸的代谢
　第三节 水产动物对蛋白质的需要
　　一、蛋白质需要的研究方法
　　二、几种主要养殖鱼类对蛋白质的需要量
　　三、甲壳动物对蛋白质的需要量
　　四、影响水产动物对蛋白质需要量的因素
　第四节 水产动物对必需氨基酸的需要量
　　一、必需氨基酸和非必需氨基酸
　　二、限制性氨基酸
　　三、饲料氨基酸平衡
　　四、水产动物对必需氨基酸的需要量
　第五节 蛋白质营养价值的评定
　　一、可消化粗蛋白质
　　二、蛋白质的生物学价值
　　三、净蛋白利用率
　　四、蛋白效率
　　五、化学比分
　　六、必需氨基酸指数
　第六节 肽的营养
第三章 水产动物的脂类营养
　第一节 脂类的分类、结构和作用
　　一、脂类的分类与结构
　　二、脂类的主要性质
　　三、脂类的生理作用
　第二节 水产动物对脂类的利用
　　一、脂类的消化吸收及转运
　　二、脂类的代谢
　第三节 水产动物对脂类的营养需求
　　一、水产动物对脂肪的需求
　　二、水产动物对必需脂肪酸的需求
　　三、水产动物对类脂的需求
第四章 水产动物的糖类营养
　第一节 饲料中的糖类及其生理作用
　　一、糖类的概念
　　二、糖类的生理作用
　第二节 水产动物对糖类的利用
　　一、水产动物的糖代谢
　　二、水产动物对糖类的利用特点
　第三节 水产动物对糖类的需要量及影响因素
　　一、水产动物对可溶性糖类的需要量及影响因素
　　二、水产动物对粗纤维的需要量及影响因素
第五章 水产动物的维生素营养
　第一节 概述
　　一、维生素的概念
　　二、维生素的命名和分类
　第二节 脂溶性维生素
　　一、维生素A
　　二、维生素D
　　三、维生素E
　　四、维生素K
　第三节 水溶性维生素
　　一、维生素B1
　　二、维生素B2
　　三、维生素B3
　　四、胆碱
　　五、维生素B5
　　六、维生素B6
　　七、生物素
　　八、叶酸
　　九、肌醇
　　十、维生素B12
　　十一、维生素C
　第四节 水产动物对维生素的需要量及影响因素
　　一、水产动物对维生素的需要量
　　二、影响水产动物对维生素需要的因素
第六章 水产动物的矿物质营养
第七章 能量营养
第八章 各种营养素之间的关系
第九章 水产动物饲料的分类及评述
第十章 水产动物饲料添加剂
第十一章 水产动物配合饲料设计
第十二章 水产动物配合饲料加工技术
第十三章 水产动物微粒子饲料
第十四章 水产动物配合饲料质量与安全控制
第十五章 水产动物营养与饲料的研究方向
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