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图书简介

为了帮助我国的果汁和蔬菜汁类生产企业和相关认证机构与认证审核人员更好地学习、理解和使用GB／T 27305—2008，促进果汁和蔬菜汁类生产企业有效地建立和保持其食品安全管理体系，从而最大限度地减少食品安全危害的发生，根据国家标准化管理委员会及全国认证认可标准化技术委员会（SAC／TC 261）的要求，中国合格评定国家认可委员会（CNAS）组织该国家标准的主要起草人员和相关专家，共同编撰了《GB／T 27305—2008（食品安全管理体系 果汁和蔬菜汁类生产企业要求>理解与实施》。
本书的读者对象包括果汁和蔬菜汁类产品生产企业的管理人员、食品安全小组成员、原辅料采购人员与管理人员与检测人员，也包括从事食品安全管理体系认证审核的人员与管理人员。本书可作为对认证审核人员和监管工作人员参考使用。
目录
第一章 概述
　第一节 标准的制定背景
　第二节 标准的起草过程与编制原则
　第三节 标准的结构与特点
第二章 范围、规范性引用文件与术语
　第一节 范围
　第二节 规范性引用文件
　第三节 术语和定义
第三章 人力资源
　第一节 食品安全小组的组成
　第二节 能力、意识和培训
第四章 前提方案
　第一节 基础设施和维护
　第二节 卫生标准操作程序
　第三节 人员健康和卫生
第五章 关键过程控制
　第一节 原辅料的验收和储存
　第二节 原料果蔬的拣选
　第三节 配料
　第四节 杀菌
　第五节 包装（灌装）
第六章 检验
　第一节 检验能力
　第二节 检验要求
第七章 产品追溯和撤回
　第一节 标识
　第二节 产品追溯
　第三节 撤回
附录
　GB/T 27305—2008食品安全管理体系　果汁和蔬菜汁类生产企业要求
　果汁和蔬菜汁类产品相关法律法规及标准清单
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