食品营养与卫生学/柳春红/普通高等教育农业部十二五规划教材 柳春红 ..
- 所属分类：
农林牧渔教..
- 作者：
- 出版社：
- ISBN：9787109181427
- 出版日期：
-
原价：
￥39.80元
现价：￥0.00元
图书简介
品牌：图书详情
商品基本信息，请以下列介绍为准 商品名称： 食品营养与卫生学/柳春红/普通高等教育农业部十二五规划教材 作者： 柳春红 市场价： 39.8元 文轩网价： 36.2元【91折】 ISBN号： 9787109181427 出版社： 中国农业出版社 商品类型： 图书
其他参考信息（以实物为准） 装帧：平装 开本： 语种：中文 出版时间：2014-01-01 版次：1 页数：372 印刷时间：2013-08-01 印次：1 字数：
内容简介 《食品营养与卫生学(普通高等教育农业部十二五规划教材)》是普通高等教育农业部“十二五”规划教材。全书分上下两篇，上篇为食品营养学，主要介绍营养学生理基础、宏量营养素及能量、矿物质和维生素、植物化学物、各类食品的营养价值、特殊人群的营养、公共营养等内容；下篇为食品卫生学，主要介绍食品污染及其预防、食品添加剂及其管理、各类食品卫生及其管理、食源性疾病及其预防、食品安全及其评价、食品安全监督管理等内容。
柳春红主编的《食品营养与卫生学(普通高等教育农业部十二五规划教材)》突出的特点是将食品营养学与食品卫生学这两个均与食品及健康密切相关的两大知识板块、两门学科融合在一起，既方便老师教学，也利于学生轻松学习。本教材主要供食品、营养及相关专业学生使用，也可供食品科学、营养学等学科的科研工作者、教师参考，对关注食品卫生、关心自身营养与健康的普通消费者亦有参考价值。
目录 绪论
一、食品营养学与食品卫生学的基本含义及关系
二、食品营养学与食品卫生学的研究内容
三、营养学的发展历史
四、食品卫生学的发展简史
五、食品营养学与食品卫生学未来的研究任务与重点工作
上篇 食品营养学
第一章 营养学生理基础
第一节 消化与吸收生理
一、消化系统的组成与功能
二、食物的吸收
第二节 营养素的体内运输．
一、碳水化合物
二、蛋白质
三、脂类
四、水
五、矿物质
六、维生素
第三节 营养素的体内代谢
一、碳水化合物代谢
二、氨基酸代谢
三、脂类代谢
第四节 营养代谢物的排泄
一、尿的形成和排出
二、粪便的形成
复习思考题
第二章 宏量营养素及能量
第三章 矿物质和维生素
第四章 植物化学物
第五章 各类食品的营养价值
第六章 特殊人群的营养
第七章 公共营养
下篇 食品卫生学
第八章 食品污染及其预防
第九章 食品添加剂及其管理
第十章 各类食品卫生及其管理
第十一章 食源性疾病及其预防
第十二章 食品安全及其评价
第十三章 食品安全监督管理
参考文献
目录
品牌：图书
| 商品基本信息，请以下列介绍为准 | |
| 商品名称： | 食品营养与卫生学/柳春红/普通高等教育农业部十二五规划教材 |
| 作者： | 柳春红 |
| 市场价： | 39.8元 |
| 文轩网价： | 36.2元【91折】 |
| ISBN号： | 9787109181427 |
| 出版社： | 中国农业出版社 |
| 商品类型： | 图书 |
| 其他参考信息（以实物为准） | ||
| 装帧：平装 | 开本： | 语种：中文 |
| 出版时间：2014-01-01 | 版次：1 | 页数：372 |
| 印刷时间：2013-08-01 | 印次：1 | 字数： |
| 内容简介 | |
| 《食品营养与卫生学(普通高等教育农业部十二五规划教材)》是普通高等教育农业部“十二五”规划教材。全书分上下两篇，上篇为食品营养学，主要介绍营养学生理基础、宏量营养素及能量、矿物质和维生素、植物化学物、各类食品的营养价值、特殊人群的营养、公共营养等内容；下篇为食品卫生学，主要介绍食品污染及其预防、食品添加剂及其管理、各类食品卫生及其管理、食源性疾病及其预防、食品安全及其评价、食品安全监督管理等内容。 柳春红主编的《食品营养与卫生学(普通高等教育农业部十二五规划教材)》突出的特点是将食品营养学与食品卫生学这两个均与食品及健康密切相关的两大知识板块、两门学科融合在一起，既方便老师教学，也利于学生轻松学习。本教材主要供食品、营养及相关专业学生使用，也可供食品科学、营养学等学科的科研工作者、教师参考，对关注食品卫生、关心自身营养与健康的普通消费者亦有参考价值。 |
| 目录 | |
| 绪论 一、食品营养学与食品卫生学的基本含义及关系 二、食品营养学与食品卫生学的研究内容 三、营养学的发展历史 四、食品卫生学的发展简史 五、食品营养学与食品卫生学未来的研究任务与重点工作 上篇 食品营养学 第一章 营养学生理基础 第一节 消化与吸收生理 一、消化系统的组成与功能 二、食物的吸收 第二节 营养素的体内运输． 一、碳水化合物 二、蛋白质 三、脂类 四、水 五、矿物质 六、维生素 第三节 营养素的体内代谢 一、碳水化合物代谢 二、氨基酸代谢 三、脂类代谢 第四节 营养代谢物的排泄 一、尿的形成和排出 二、粪便的形成 复习思考题 第二章 宏量营养素及能量 第三章 矿物质和维生素 第四章 植物化学物 第五章 各类食品的营养价值 第六章 特殊人群的营养 第七章 公共营养 下篇 食品卫生学 第八章 食品污染及其预防 第九章 食品添加剂及其管理 第十章 各类食品卫生及其管理 第十一章 食源性疾病及其预防 第十二章 食品安全及其评价 第十三章 食品安全监督管理 参考文献 |
同类热销图书
| 书名 | 作者 | 出版社 | 价格 | 购买 |
| 林学概论 | 陈祥伟，胡.. | 中国林业出版社 | ￥30.00￥25.10 |
详情 |
| 园林植物病虫害防治 | 宋建英 主.. | 中国林业出版社 | ￥38.00￥32.30 |
详情 |
| 林业经济管理学 | 高岚 主编 | 中国林业出版社 | ￥20.00￥16.80 |
详情 |
| 食品营养学——普通高等教育“十五”国家级规划教材 | 孙远明 著 | 科学出版社 | ￥35.00￥28.00 |
详情 |
| 物理化学实验——21世纪高等院校教材·农林类 | 尹业平，王.. | 科学出版社 | ￥18.00￥13.10 |
详情 |
| 植物害虫检疫学 | 科学出版社 | ￥36.00￥26.10 |
详情 | |
| 水产动物营养与饲料学(海水养殖和淡水渔业专业用全国高等.. | 李爱杰 主.. | 中国农业出版社 | ￥17.50￥15.30 |
详情 |
| 植物生理生态学 | （英）兰伯.. | 浙江大学出版社 | ￥60.00￥41.60 |
详情 |
| 流域综合管理导论/生命之河系列丛书 | 杨桂山，于.. | 科学出版社 | ￥38.00￥27.60 |
详情 |
| 现代草坪管理学 | 张志国，李.. | 中国林业出版社 | ￥32.00￥26.80 |
详情 |
| 家畜育种学（２１世纪教材）（张沅） | 中国农业出版社 | ￥31.80￥27.70 |
详情 | |
| 植物生物学实验教程 | 汪矛 主编 | 科学出版社 | ￥28.00￥20.30 |
详情 |
| 经济林栽培 | 王立新 主.. | 中国林业出版社 | ￥32.00￥27.20 |
详情 |
| 社会林业 | 马洪军 主.. | 中国林业出版社 | ￥21.00￥14.50 |
详情 |
| 无土栽培学（面向21世纪课程教材） | 中国农业出版社 | ￥38.00￥33.10 |
详情 | |
| 林学概论 | 陈祥伟，胡.. | 中国林业出版社 | ￥30.00￥0.00 |
详情 |
| 插花艺术基础(第二版)/黎佩霞/面向21世纪课程教材 黎佩霞/.. | ￥23.00￥0.00 |
详情 | ||
| 木材加工工艺学(2版) 顾炼百 编 .. | ￥48.00￥0.00 |
详情 | ||
| 野生植物资源学/戴宝合 戴宝合 .. | ￥40.60￥0.00 |
详情 | ||
| 畜牧兽医法规与行政执法(第2版)/王喆韩昌权 王？//韩昌权.. | ￥27.80￥0.00 |
详情 | ||
| N畜牧兽医法规基础/韩昌权 .. | ￥18.80￥0.00 |
详情 | ||
| 普通动物学(第4版) 刘凌云郑光美 .. | ￥49.90￥0.00 |
详情 | ||
| 犬猫疾病学(第3版) .. | ￥48.00￥0.00 |
详情 | ||
| 现代木质门窗生产技术 倪贵林 .. | ￥64.00￥0.00 |
详情 | ||
| 园林树木栽培学(第2版全国高等农林院校十一五规划教材) 吴.. | ￥34.00￥0.00 |
详情 |
