餐饮服务实训——项目课程教材(含光盘)

  • 所属分类:
    高职高专旅..
  • 作者:
    邓英,马丽涛 主编
  • 出版社:
    电子工业出版社
  • ISBN:9787121079689
  • 出版日期:2009-8-1
  • 原价:
    ¥33.00元
    现价:¥24.70元
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图书简介

本书共分为十部分内容,主要论述了餐饮部及其岗位认知、餐饮服务人员基本礼仪、餐厅服务基本技能、中式餐饮服务、西式餐饮服务、自助餐厅服务、酒吧服务、咖啡厅服务、茶坊服务和餐饮督导技能。
本书突出体现了理念创新、可操作性强、适应性强、可读性强的特点。特别是随本书配备的光盘中的“课件”、“常用表格”、和“实际场景操作录像”更有利于学生更直观感受和理解。
本书可作为高等职业院校、高等专科院校以及成人高等院校的旅游、酒店管理专业学生的参考用书,也可供酒店对其管理人员、服务人员进行业务培训时使用。
目录
邓英,1976年生。管理学硕士。黑龙江省餐饮烹饪行业协会理事、餐厅服务高级技师、国家职业技能鉴定裁判员、国家级餐饮服务评委、中国餐饮服务名师;具有8年酒店管理工作实践经验,主要从事酒店管理与服务的教学研究和培训工作。 现任教于黑龙江旅游职业技术学院。主讲宴

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