酒店餐饮服务与管理(酒店管理专业)(全国100所高职旅游专业)
- 所属分类:
高职高专旅..
- 作者:
张树坤 主编
- 出版社:
重庆大学出版社
- ISBN:9787562443575
- 出版日期:2008-3-1
-
原价:
¥26.00元
现价:¥18.30元
图书简介
《酒店餐饮服务与管理》一书共分10章,每一章均由学习目标、关键概念、学习内容、教学实践、本章自测题、相关链接栏目构成,有关章节还附有图片及表格,旨在讲授酒店餐饮服务与管理的基础知识,培养学生从事酒店餐饮服务与管理基层工作的基本能力。
本教材将餐饮管理的基础理论与餐饮服务的基本知识与技能进行了有机的融合,既可作为高职院校酒店管理专业及相近专业的教材,也可以作为酒店企业在职员工的自学和培训参考书。
目录
第1章 餐饮业概述
1.1 餐饮业的发展及现状
1.2 现代餐饮业的形态
1.3 酒店餐饮与社会餐饮的区分
教学实践
本章自测题
相关链接
资料链接
第2章 酒店餐饮部门简介
2.1 酒店餐饮部门概述
2.2 酒店餐饮部门机构设置及职能
2.3 酒店餐饮部门管理要点
教学实践
本章自测题
相关链接
资料链接
第3章 餐饮服务技能
3.1 托盘
3.2 餐巾折花
3.3 摆台
3.4 点菜3.5斟酒
3.6 上菜
3.7 分菜
3.8 撤换餐具
教学实践
本章自测题
相关链接
资料链接
第4章 中餐厅服务
4.1 中餐厅服务岗位及职责
4.2 零点服务规范
4.3 团队用餐服务
教学实践
本章自测题
相关链接
资料链接
第5章 西餐厅服务
5.1 西餐厅服务岗位及职责
5.2 西餐服务方式
5.3 咖啡厅服务
5.4 西餐扒房服务
教学实践
本章自测题
相关链接
资料链接
第6章 酒店宴会服务
6.1 宴会服务概述
6.2 宴会服务岗位及职责
6.3 宴会服务基础
6.4 各式宴会服务规范
6.5 宴会服务管理要点
教学实践
本章自测题
相关链接
资料链接
第7章 客房送餐服务
第8章 酒水服务
第9章 酒店餐饮卫生
第10章 餐饮销售管理
附录 餐饮管理常用表格
参考文献
同类热销图书
书名 | 作者 | 出版社 | 价格 | 购买 |
饭店管理概论(第四版)(高职旅游) | 蒋丁新 主.. | 东北财经大学出版.. | ¥32.00¥23.20 |
详情 |
前厅客房服务与管理(第四版)(高职旅游) | 孟庆杰,唐.. | 东北财经大学出版.. | ¥26.00¥20.90 |
详情 |
餐饮服务与管理(第四版)(高职旅游换代型) | 李勇平 编.. | 东北财经大学出版.. | ¥28.00¥20.30 |
详情 |
酒店营销与策划(高职高专旅游专业教改教材) | 伍剑琴 主.. | 中国轻工业出版社 | ¥28.00¥22.40 |
详情 |
中外民俗(第三版)(高职旅游) | 吴忠军 主.. | 东北财经大学出版.. | ¥37.00¥26.90 |
详情 |
旅游景区服务与管理(第3版)/换代型系列/高职高专教育旅游.. | 姜若愚 主.. | 东北财经大学出版.. | ¥33.00¥24.00 |
详情 |
旅游景区开发与管理(21世纪高职高专规划教材·旅游与酒店.. | 宋玉蓉 等.. | 中国人民大学出版.. | ¥29.00¥23.20 |
详情 |
酒店财务管理 | 翁玉良 主.. | 浙江大学出版社 | ¥29.00¥20.10 |
详情 |
餐饮服务与管理(第二版)(21世纪高职高专规划教材·旅游.. | 李国茹,杨.. | 中国人民大学出版.. | ¥26.00¥20.80 |
详情 |
餐饮服务与管理项目化教程(高职高专旅游类专业精品教材) | 赵莹雪 等.. | 清华大学出版社 | ¥26.00¥20.80 |
详情 |
现代酒店服务质量管理 | 张玉玲 主.. | 北京大学出版社 | ¥39.00¥32.80 |
详情 |
旅游心理学 | 来逢波 主.. | 北京师范大学出版.. | ¥23.00¥15.40 |
详情 |
旅游经济学(第二版)(21世纪高职高专规划教材·旅游与酒.. | 厉新建,张.. | 中国人民大学出版.. | ¥33.00¥26.50 |
详情 |
旅游景区管理(新世纪应用型高等教育旅游管理类课程规划教.. | 陈才,王斌.. | 大连理工大学出版.. | ¥33.00¥24.00 |
详情 |
旅游管理信息系统(清华版·高等院校旅游与饭店管理专业规.. | 杜文才 主.. | 清华大学出版社 | ¥36.00¥24.90 |
详情 |
宴会设计与管理(第三版)(高职高专旅游类专业系列教材) | 叶罗平 编.. | 清华大学出版社 | ¥33.80¥27.00 |
详情 |
消费者行为学--理论实务案例实训(高职高专教育市场营销专.. | 刘宝 主编.. | 高等教育出版社 | ¥28.00¥26.60 |
详情 |
饭店服务质量管理(第2版)(高职高专旅游类专业精品教材.. | 胡敏 主编 | 清华大学出版社 | ¥34.00¥23.60 |
详情 |
酒水知识与调酒(旅游管理专业高职高专十一五部委级规划教.. | 周敏慧,周.. | 中国纺织出版社 | ¥32.00¥24.30 |
详情 |
旅游基础知识(全国职业教育旅游服务与管理专业系列规划教.. | 李伟 主编 | 清华大学出版社 | ¥31.00¥24.80 |
详情 |
消费心理学(全国高职高专教育十一五规划教材) | 肖涧松 主.. | 高等教育出版社 | ¥25.60¥24.30 |
详情 |
旅游市场营销(普通高等教育旅游与饭店管理专业系列规划教.. | 张学梅 主.. | 西安交通大学出版.. | ¥29.80¥22.60 |
详情 |
酒店管理概论 | 陈明 主编 | 旅游教育出版社 | ¥29.00¥23.20 |
详情 |
旅游礼仪 | 雷晶 主编 | 武汉理工大学出版.. | ¥32.00¥24.00 |
详情 |
酒店营销实务(第二版)(21世纪高职高专规划教材·旅游与.. | 宿荣江 编.. | 中国人民大学出版.. | ¥25.00¥20.10 |
详情 |